La cuisine chinoise est l’une des plus réputées au monde mais aussi celle qui comporte le plus de variations. Il faut savoir qu’en Chine, il y a une véritable culture propre à chaque province, et qui dit culture dit aussi nourriture. Chaque province a donc sa spécialité culinaire, parmi celle-ci nous retrouvons 8 traditions culinaires qui font la grandeur de la gastronomie chinoise de par le monde. Je vais donc vous en présenter quelques unes, j’espère que vous avez faim car cet article vous mettra l’eau à la bouche !
L’une d’entre elles est la cuisine du Sichuan, elle vient du sud-ouest de la Chine et est la plus populaire parmi les chinois. Épicée, âcre et très relevée, telles sont les caractéristiques de la cuisine du Sichuan qui ne compte pas moins de 24 saveurs différentes.
La deuxième étant une cuisine que tout le monde, aussi bien petit et grand, connaît, je veux bien sur parler de la cuisine Cantonnaise. Elle se caractérise par son goût frais, naturel mais surtout par son utilisation des méthodes de cuisson, telles que la sauterie, le braisage, le sauté et bien d’autres. L’un de ses plats les plus connus est le porc sauce aigre-douce que nous avons déjà tous goûté au moins une fois. D’ailleurs au risque de vous décevoir, non le riz cantonnais connu mondialement, n’est pas une spécialité de Canton…
La cuisine du Hunan est très épicée de par son utilisation intensive du piment, alors avis à tous ceux qui ont un palais sensible, mieux vaut éviter d’opter pour le porc frit au piment. Bien qu’ils aiment tout particulièrement les piments séchés ou frais, les habitants de Hunan aiment aussi les légumes et viandes marinés, de quoi satisfaire les palais des plus délicats.
Ensuite vient la cuisine du Shandong, cette cuisine, vieille de 2500 ans, est considérée comme la première cuisine apparue en Chine. Pour ceux qui sont friands des produits de la mer, la cuisine
de Shandong est faite pour vous, en effet les fruits de mer jouent un rôle crucial dans cette cuisine. Parmi les plats les plus populaires, vous pourrez retrouver les coquilles Saint-Jacques séchées « de bon augure » ou encore le maïs avec crevettes séchées.
Je finirai cet article sur la cuisine du Fujian, qui est très populaire à Taïwan. Elle utilise aussi bien des produits de la mer que de la terre. Vous pourrez vous laisser séduire par le Bouddha sauté
par-dessus le mur, bon je vous concède que le nom paraît rocambolesque mais attendez de goûter, vous ne serez pas déçus !